AureCake

pâte sablée aux amandes :

- 120 gr de beurre coupé en dés

- 60 gr de poudre d'amandes

- 60 gr de cassonade

- 120 gr de farine

Crème aux éclats de Daims:

- 100 gr de chocolats Daims

- 1/2 cuillere a café de vanille en poudre

- 130 gr de lait

- 250 gr crème liquide

- 130 gr de lait concentré sucré

- 6 jaunes d'oeufs

- 110 gr sucre

Ganache au chocolat :

- 100gr de crème liquide

- 100gr de chocolat au lait

Décoration :

- 100 gr de Daims

Préparation :

Prechauffer le four a 180°.

Melangez les ingrédients pour la pate sablée à la main, formez une boule et laissez au frais pendant un quart d'heure.

Pendant ce temps, préparez la crème aux Daims ;faire blanchir les jaunes et le sucre au fouet.

Dans une casserole, porter le lait, la crème,le lait concentré, vanille en poudre, à ébullition.

Puis incorporer petit à petit le melange oeufs, melangez et laissez quelques minutes épaissir.

Coupez grossièrement 100gr de chocolat Daims et réserver.

Dans un moule de 24 cm, étaler la boule de pâte à la main et enfourner 15 min.Laisser refroidir.

Versez ensuite la crème sur la pâte et parsemez de Daims.

Mettre le four a 140° et enfournez pendant 35 min.Laissez refroidir completement avant de mettre la ganache.

Préparez la ganache,dans une casserole, faire fondre le chocolat au lait dans la crème liquide jusqu'a ce que le mélange soit bien lisse.

Une fois le gateau refroidi versez la ganache, parsemez de Daims et laissez au frigo pendant quelques heures.