AureCake

tarte aux daims

pâte sablée aux amandes :

 

- 120 gr de beurre coupé en dés

- 60 gr de poudre d'amandes

- 60 gr de cassonade

- 120 gr de farine

 

Crème aux éclats de Daims:

 

- 100 gr de chocolats Daims

- 1/2 cuillere a café de vanille en poudre

- 130 gr de lait

- 250 gr crème liquide

- 130 gr de lait concentré sucré

- 6 jaunes d'oeufs

- 110 gr sucre

 

Ganache au chocolat :

 

- 100gr de crème liquide

- 100gr de chocolat au lait

 

Décoration :

 

- 100 gr de Daims

 

Préparation :

 

Prechauffer le four a 180°.

Melangez les ingrédients pour la pate sablée à la main, formez une boule et laissez au frais pendant un quart d'heure.

Pendant ce temps, préparez la crème aux Daims ;faire blanchir les jaunes et le sucre au fouet.

Dans une casserole, porter le lait, la crème,le lait concentré, vanille en poudre, à ébullition.

Puis incorporer petit à petit le melange oeufs, melangez et laissez quelques minutes épaissir.

Coupez grossièrement 100gr de chocolat Daims et réserver.

Dans un moule de 24 cm, étaler la boule de pâte à la main et enfourner 15 min.Laisser refroidir.

Versez ensuite la crème sur la pâte et parsemez de Daims.

Mettre le four a 140° et enfournez pendant 35 min.Laissez refroidir completement avant de mettre la ganache.

Préparez la ganache,dans une casserole, faire fondre le chocolat au lait dans la crème liquide jusqu'a ce que le mélange soit bien lisse.

Une fois le gateau refroidi versez la ganache, parsemez de Daims et laissez au frigo pendant quelques heures.

 

 


02/01/2013
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Chien


06/06/2012
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mont blanc (antilles)

 

Ingrédients :

Biscuit:

6 oeufs

250 g sucre

150 g farine

50 g maizena

canelle

de la noix de coco pour recouvrir

 

Crème :

3 jaune d'oeufs

50 g farine

150 g sucre

400ml lait de coco

gousse de vanille

 

Préparation:

 

Biscuit :separez blanc des jaunes.Battre jaunes et le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse.Ajoutez canelle et maizena.

Montez blancs en neige et ajouter le melange delicatement

Faire cuire a 200° pendant 35 min.Une fois refroidi le couper en deux.

 

Crème :

Faire boullir le lait de coco et laisser infuser quelques minutes une gousse de vanille.

Dans une casserole,battre les jaunes et le sucre,incorporez la farine et versez le lait bouillant,melangez.

Remettre la preparation a chauffer feu doux jusqu'a epaissisement.Laissez refroidir

Etaler la creme a l'interieur du gateau en couche epaisse, refermez le gateau et l'enrober de creme,puis le recouvrir de noix de coco.Mettre au frais


20/11/2011
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salami au chocolat

 

Ingredients :

 

4 feuilles gaufrettes

400 g petit beurre

60 ml lait

200 g chocolat

250g beurre

6 cas sucre

200g amandes hachés

 

Preparation :

 

Chauffez le lait et le sucre, ajouter le chocolat et le beurre en morceaux et laissez fondre jusqu'a ce que le melange soit homogene.

Dans un saladier,emiettez les gateaux et ajoutez les amandes hachées.Ajoutez aux gateaux ,la preparation au chocolat et bien mélangez.

Prenez deux torchons que vous aurez mouillez, et mettre une feuille gaufrette dedans et laissez quelques minutes pour que la feuille se ramolisse.

Ensuite etalez le melange et roulez la feuille afin d'obtenir un boudin,

 

mettre au frais,jusqu'au lendemain et coupez de fines tranches.Ce gateau peut se conserver quelques jours dans une boite hermétique, et peut aussi se congeler.


09/11/2011
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baklavas rolls

 

 

 

Ingrédients :

 

1 rouleau de pâte filo

3 mesures d'amandes hachées ou pistaches

2 mesures de sucre

1 cac canelle

150 g de beurre fondu

une baguette ou un petit baton

 

pour le sirop:

 

400ml eau

300 g sucre

5 ml jus de citron

facultatif fleur d'oranger

 

Preparation:

Prendre une feuille filo et la badigeonner de beurre, parsemez les amandes sur toute la feuille,avec un baguette (qui doit plus grande que la feuille)la poser sur le bord et commencer a rouler la feuille autour de cette baguette,mettre de coté.

Puis prendre une deuxieme feuille filo,badigeonnez de beurre,puis posez la baguette deja enroulé précedemment sur le bord puis enrouler.Ensuite tenir le rouleau de chaque coté et poussez chaque coté de la pate vers le centre pour formez un boudin plissé,puis faire glisser dans le plat (image 3).

Une fois votre plat rempli, badigeonnez de beurre le dessus des rouleaux et enfournez a 180° pendant 30 min.

Preparez le sirop ; eau, sucre,citron a faire chauffer pendant 10 min

A la sortie du four coupez les rouleaux dans le plat en petites parts, et versez le sirop dessus, attendre absorption complete.

 


05/11/2011
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